Wassermeloneneis mit griechischem Joghurt (1 Portion)
8. Juli 2025
Zwetschken-Joghurt: 4 Portionen als Dessert, 2 Portionen als Snack
12. Oktober 2025Zutaten
- 70g Hafermark
- 30g Haferkleie
- 70g Vollkornmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 50g Zucker
- 200ml Buttermilch oder Joghurt natur
- 2 Eier
- 60g Rapsöl
- 12 Stück Zwetschken klein oder 6 Stück große Zwetschken
- 20g Nüsse
- Zimtpulver
Zubereitung
Eier mit dem Zucker mit dem Mixer für ein paar Minuten schaumig rühren (Wenn es schnell gehen soll, Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Der Teig bleibt jedoch etwas kompakter – weniger luftig).
Das Rapsöl langsam in die Ei-Zuckermasse einfließen lassen und weiter schaumig rühren. Die Buttermilch oder das Joghurt einrühren.
Hafermark mit Haferkleine, Vollkornmehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung unter die Ei-Buttermilchmasse vorsichtig unterrühren sodass ein glatter Teig entsteht.
Teig in 12 Muffinförmchen aufteilen. Zwetschken waschen, in 2 Hälften teilen und entkernen. Nüsse grob hacken. Jeweils 2 kleine Zwetschkenhälften oder bei großen Früchten 1 Zwetschkenhälfte auf einen Muffin geben. Zimtpulver und Nüsse darüberstreuen.
Die Muffins bei 180 °C ca. 30 min backen.
Varianten beim Obst:
Rhabarber, Heidelbeeren, geriebener Apfel, Nektarinenspalten, Marillenspalten, Weichseln (Sauerkirschen)
