Lebkuchen-Birnendessert (3-4 Portionen)
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Mandel-Biskuitroulade mit Erdbeeren
13. April 2026| Pancakes sind beliebt für ein gemütliches Frühstück an freien Tagen. Dieses Rezept unterscheidet sich von ursprünglichen Rezepten mit einem Extra an Eiweiß durch Topfen und gesundheitlich wertvollen Haferballaststoffen. |
Zutaten
Teig:
- 125g Magertopfen (= 1/2 Packung)
- 120g Milch
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 60g Hafermark (= 6 Esslöffel)
- 1-2 Esslöffel Rapsöl
Zur Garnitur:
- 150g Griechisches Joghurt 2 % oder Skyr
- 2 Teelöffel Honig (bei Diabetes mellitus Honig weglassen)
- 100-200g Obst der Saison: zum Beispiel Erdbeeren frisch oder püriert als Erdbeermus
Zubereitung
Eier aufschlagen.
Eier, Topfen, Milch, Hafermark und Backpulver miteinander zu einem glatten Teig verrühren und für 10 Minuten rasten lassen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel Teig in die heiße Pfanne geben.
Sobald der Rand der Pancakes gebacken ist, die Pancakes umdrehen und auf der 2. Seite fertig backen.
Die Pancakes warmstellen bis alle Pancakes fertig gebacken sind.
Die Pancakes mit griechischem Joghurt oder Skyr, frischen Erdbeeren oder Erdbeermus und 1 Teelöffel Honig pro Person beträufeln.
Wählen Sie Obst der Saison: reife Kiwi, Orangenscheiben, Beeren, Marillen, …