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13. April 2026Zutaten
- 10g Rapsöl (= 1 Esslöffel)
- 150g Zwiebel (= 1 mittelgroße Zwiebel)
- 2 Knoblauchzehen
- 300g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch)
- 60g Feta
- 100g Picotta natur (= 1/2 Becher)
- 15g geschroteter Leinsamen oder Haferkleie (= 2 Esslöffel)
- 60g Strudelteigblätter fertig (= 2 Blätter)
- Salz
- Pfeffer
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Falls frischer Spinat verwendet wird diesen waschen und abtropfen lassen.
Feta zerbröseln und mit Picotta vermischen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin leicht anbraten, Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten lassen.
Geschroteten Leinsamen (oder Haferkleie) unter den Spinat rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die 2 Strudelteigblätter übereinander ausgebreitet auf das Backblech legen.
Die Spinatfülle auf die Mitte des Strudelblattes verteilen. Den Feta mit Picotta auf die Spinatmasse verteilen.
Die Seitenränder des Teigblattes einschlagen und den Strudel einrollen.
Den Strudel mittig auf dem Backblech plazieren. Den Strudel im Ofen ca. 20 min bei 180 °C bei Heißluft backen.
Den Spinatstrudel mit einem Kräuterdip (Kräuterdip: griechisches Joghurt oder Naturjoghurt, Salz, gehackten Kräutern) und Salat servieren.
Als Alternative zum Spinat ist auch frischer Mangold geeignet. Mangoldblätter waschen und in Streifen schneiden (Stiele und Blätter). Wie frischen Spinat kurz dünsten lassen.
weitere Speisenideen mit Blattspinat oder Mangold:
Eiomelette mit Blattspinat oder Mangold
Palatschinken mit Mangold- oder Blattspinat-Fülle: Palatschinken statt mit süßer Marmeladefülle mit gedünstetem Mangold oder Blattspinat füllen (ev. 1 Löffel Rahm dazugeben)
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