Herbstliche Gemüse-Kartoffelsuppe (4 Portionen)
12. Oktober 2025
Pilz-Erdäpfelgröstl (2 Portionen)
12. Oktober 2025Zutaten
- 80g Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
- 100g Karotten
- 100g Sellerieknolle
- 150g gelbe oder rote Linsen
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ca. 400ml Wasser
- getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut), Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
- 40g geriebener Parmesan
- 200 – 250g Vollkornnudeln roh
- gemischter Salat
- 50g Tomatenmark (2 Esslöffel)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerieknolle waschen, schälen und fein reiben.
Olivenöl in einem Topf oder in einer Pfanne leicht erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hineingeben und kurz anbraten. Danach Tomatenmark, Linsen, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kurz weiterbraten.
Anschließend die Tomaten aus der Dose und das Wasser dazugeben. Gut umrühren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Vollkornnudeln in Salzwasser kochen und abseihen.
Mit der Linsenbolognese und etwas Salat servieren.
