Überbackenes Brot mit Lauch und Käse, roter Rübensalat (1 Portion)
12. Oktober 2025
Kichererbsenaufstrich (Hummus) mit roten Rüben (2 Portionen)
7. Februar 2026| Gerade im Winter ist eine wärmende Suppe besonders wohltuend. Die Kürbis-Linsensuppe lässt sich gut vorbereiten und portionsweise aufbewahren. Rote Linsen machen sie schön cremig, Ingwer verleiht ihr eine angenehme Schärfe. |
Zutaten
- ca. 1/2 Stange Lauch (150g)
- 100g rote Linsen
- ca. 1/2 Kürbis – ca. 700g (zum Beispiel Hokaido – kann mit Schale gegessen werden oder Butternusskürbis – Schale entfernen)
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 – 2 Teelöffel Currypulver, Salz
Zubereitung
Lauch waschen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ingwer fein reiben oder hacken. Kürbis waschen, schälen und in Stücke schneiden. Rote Linsen in einem Sieb kurz waschen. Rapsöl in einem Topfen leicht erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und leicht anbraten.
Das restliche Gemüse – Lauch, Kürbis – und das Currypulver, Salz dazugeben und kurz anrösten.
Mit 1l Wasser aufgießen und das Gemüse weich dünsten lassen.
Die Suppe pürieren und abschmecken.
Zum Verfeinern: 1 Esslöffel Kürbiskernöl, gehackte Kürbiskerne oder Kresse in die Suppe geben.