Spinatstrudel (2 Portionen)
13. April 2026Zutaten
- 350g Kohlrabi (= 1 großer Kohlrabi oder 2 kleine Kohlrabi)
- 20g Mehl (= 1 gehäufter Esslöffel)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 30g Semmelbrösel (= 2 Esslöffel)
- 30g Sesam oder gehackte Kürbiskerne (= 2 Esslöffel)
- 15g geriebener Käse (zum Beispiel Parmesan, Bergkäse)
- 10g Rapsöl (= 1 Esslöffel)
- Salz
- Pfeffer
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Die Kohlrabi waschen, schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Panade vorbereiten: Ei mit Milch, Salz und Pfeffer versprudeln und in einen Teller oder flache Schüssel geben, Semmelbrösel mit Parmesan und Sesam vermischen und in einen 2. Teller geben, Mehl in einen 3. Teller geben
Einen Topf mit wenig Wasser aufkochen lassen, das Wasser salzen und die Kohlrabischeiben hineingeben und bissfest dünsten (dauert ca. 5 Minuten). Die Kohlrabistücke abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Kohlrabistücke panieren (Foto): Den Kohlrabi in das Mehl tauchen, sodass er rundherum mit Mehl überzogen ist, überschüssiges Mehl abklopfen; Die Scheiben nun in das Ei tauchen; Die Scheiben in die Brösel tauchen und rundherum andrücken sodass die Brösel gut haften bleiben
Alle Kohlrabischeiben fertigpanieren.
Die Kohlrabischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Esslöffel Rapsöl beträufeln. Die Kohlrabischeiben im Ofen 15 – 20 min bei 180 °C (Heiluft) backen bis die Kohlrabischnitzel eine schöne Farbe haben.
Die Kohlrabischnitzel mit einem Schnittlauchdip (aus griechischem Joghurt oder Naturjoghurt, Salz, Schnittlauch) und Salat servieren. (Foto).
weitere Speisenideen mit Blattspinat oder Mangold:
Leicht gebundenes Kohlrabi-Karottengemüse mit Spiegelei, Petersilerdäpfel
„Coleslaw“ aus Kohlrabi statt Weißkraut: Kohlrabi grob reiben, salzen und kurz stehen lassen, Kohlrabi leicht ausdrücken und austretendes Wasser abgießen, Karotten fein reiben und mit Kohlrabi, Joghurt, Essig, Öl vermischen, nach Geschmack würzen