Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Gewürze zugeben und kurz anrösten.
Mit Wasser aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kaffeeobers oder Sojarahm und Essig einrühren, mit Gewürzen und Salz abschmecken.
Wer mag, kann einen Teil des Gemüses mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe anschließend servieren.
Sie lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage.