Mandel-Biskuitroulade mit Erdbeeren
13. April 2026
Spinatstrudel (2 Portionen)
13. April 2026| Erbsen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe wie Folsäure und Ballaststoffe – gut für die Verdauung und das Darmmikrobiom. Frische Erbsen gibt es meist ab Juni, tiefgekühlte sind das ganze Jahr über erhältlich. |
Zutaten
- 60g Lauch (= ca. 1/4 Stück Lauch)
- 180g Erbsen tiefgekühlt (= ca. 1 kleine Schüssel)
- 80g Kartoffel (= 1 kleine Kartoffel)
- 10g Rapsöl (= ca. 1 Esslöffel)
- 500ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zur Garnitur:
- gehacktes Petersiliengrün
- optional: 1 Esslöffel Sojarahm oder Sauerrahm
- gehackte Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder geriebener Parmesan
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Lauch und Kartoffel waschen, Lauch in Streifen schneiden, Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Lauch und Kartoffelwürfel im Öl anrösten.
Das Gemüse mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 min kochen lassen – bis die Kartoffeln und der Lauch weich sind.
Die Tiefkühlerbsen, Salz und Pfeffer zur Suppe geben und nochmals ca. 5 min kochen lassen bis die Erbsen weich gegart sind. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
Die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Garnitur eignen sich gehackte Petersilie, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne sowie ein Löffel Sojarahm oder Sauerrahm und etwas geriebener Parmesan.
weitere Speisenideen mit Erbsen:
Schinkenfleckerl mit Erbsen, Salat: Mischen Sie unter die fertig zubereiteten Schinkenfleckerl eine große Hand voll kurz gegarter Erbsen darunter. Mit Salat servieren.
Hühnersuppe mit Nudeln und Erbsen: Geben Sie eine große Hand voll tiefgekühlter Erbsen zur fertigen Suppe und kochen diese nochmals für 5 Minuten kurz auf bis die Erbsen durchgegart sind.
Brotaufstrich aus tiefgekühlten Erbsen: Verwenden Sie gegarte tiefgekühlte Erbsen als Basis für die Zubereitung eines Brotaufstriches (gegarte Erbsen, Knoblauch, Olivenöl, Salz mixen)